post

Klasiskie kokteiļi, kurus būtu jāpasniedz ikvienā bārā

Katram bāram ir sava koncepcija, kas to padara oriģinālu un atšķirīgu no citiem. Šī oriģinalitāte parasti atspoguļojas arī dzērienu kartē, proti, katrā vietā tiek piedāvāti atšķirīgi dzērieni un daudziem bāriem ir savi, oriģinālie firmas kokteiļi, tomēr, ir arī klasiskie kokteiļi, kuriem vajadzētu tikt iekļautiem pilnīgi ikviena bāra dzērienu kartē un kurus vajadzētu prast pagatavot ikvienam bārmenim. Kuri tad ir šie klasiskie kokteiļi?

Cosmopolitan
Šo kokteiļa nosaukumu noteikti būs dzirdējis ikviens. Tas ir kokteilis ar visai garu un interesantu vēsturi. Tas radies septiņdesmitajos gados Sanfrancisko, bet plašāku popularitāti guvis deviņdesmitajos gados. Šis dzēriens laika gaitā ir ieguvis meiteņu dzēriena reputāciju, jo tas ir viegls un maigi sarkanīgā krāsā. Kokteilim ir daudz dažādu variāciju, bet pamatā tam ir četras sastāvdaļas – degvīns, dzērveņu sula, Triple Sec liķieris un svaigi spiesta laima sula. Proporcijas var mainīties, bet parasti tas ir kokteilis ar zemu alkohola saturu. Dzēriens tiek pasnigts Martīni tipa glāzē un dekorēts ar ogām vai augļiem. Šādu kokteili noteikti jāpasniedz ikvienā bārā, taču, ja bāra koncepcija ir orientēta uz oriģinalitāti, var tikt pasniegtas arī citas dzēriena versijas, piemēram, Mexican / Swedish Cosmopolitam, kur degvīna vietā tiek lietota tekila vai Sparkly Cosmopolitan, kur papildus tiek pievienots dzirkstošais vīns.

Margarita
Margarita ir populārākais kokteilis, kurā izmanto tekilu. Tā izcelsme ir nezināma, taču ir skaidrs, ka tas nāk no Latīņamerikas. Laika gaitā šim kokteilim ir izveidojušās neskaitāmi daudzas variācijas, tāpēc tam nav konkrēts statuss vai reputācija. Kokteilis ir piemērots ikvienam. Oriģināli tā sastāvā ir tekila, Triple Sec liķieris un laima un citrona sula. Vēl šim kokteilim ļoti būtisks ir noformējums, proti, kokteiļa glāzes mala tiek dekorēta ar sāli un cukuru, kas maina kokteiļa garšu. Bāros noteikti sastapsiet arī tādas kokteiļa variācijas kā Paloma Margarita, kurā tiek izmantota Paloma limonāde, Strawberry Maragrita, kam tiek pievienotas zemenes, zemeņu sula vai zemeņu sīrups un vēl citus Margarita kokteiļus.

French Martini
French Martini ir ļoti vienkārši pagatavojams kokteilis, ko vajadzētu atrast ikvienā bārā. Tas radās astoņdesmitajos gados Ņujorkas bāros un kopš tā laika ir guvis popularitāti visā pasaulē. Arī šis dzēriens ir ieguvis meiteņu dzēriena statusu, jo ir viegls un gaisīgs. Tas tiek gatavots no degvīna, Chambord Black Raspberry liķiera un ananāsu sulas. Kokteilis tiek pasniegts Martini tipa glāzē un rotāts ar ogām, parasti avenēm. Šim kokteilim nav īpaši daudz variāciju, vienīgi var tikt mainītas sastāvdaļu proporcijas. Diemžēl, lai atrastu šo kokteili bāros var nākties nopūlēties, turklāt daudzi bārmeņi nezina, kā to pagatavot.

Long Island Ice Tea
Long Island Ice Tea jeb Longailendas ledus tēja ir ļoti populārs kokteilis, kas radies ASV. Oriģināli tas ir bezalkoholisks dzēriens, taču tagad šis nosaukums vairāk tiek piedēvēts tieši alkoholiskajam kokteilim. Tas ir visai spēcīgs kokteilis jo satur vairākus stiprus alkoholiskus dzērienus. Šī kokteiļa sastāvā ir degvīns, rums, tekila, džins Triple Sec liķieris, svaigi spiesta citronu sula, kola un cukura sīrups. Kokteilis tiek pasniegts garā, cilindriskā glāzē. To var atrast vairumā bāru, taču bieži vien tas nav pareizi pagatavots. Atšķirībā no iepriekš nosauktajiem kokteiļiem, šis ir mazliet sarežģītāks un to gatavojot ir iespējams pieļaut kļūdas. Kaut gan kokteilis sastāv no vairākiem stipriem dzērieniem, tam nevajadzētu būt izteiktai alkohola garšai.

post

Kas būtu jāzina un jāmāk ikvienam bārmenim?

Skatoties no malas, bārmeņa darbs varētu šķist samērā vienkāršs – lån penge – ir jāprot vien sajaukt un pasniegt dažus dzērienus, ko pasūta klienti. Tomēr bārmeņa darbs ir ļoti daudzveidīgs un līdz ar to arī sarežģīts. Labam bārmenim ir jābūt ar padziļinātām teorētiskām zināšanām, kā arī ar lieliskām prasmēm, kas neaprobežojas vien ar dzērienu jaukšanu, tāpēc, ieskatīsimies tuvāk, bārmeņa profesijā.

Pirmkārt, ikvienam bārmenim ir jābūt ļoti plašām, padziļinātām teorētiskajām zināšanām par dažādiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tas nenozīmē vien to, ka bārmenim jāzina, kā sajaukt konkrētus dzērienus un kā tos pasniegt. Lai bārmenis tiešām varētu teikt, ka viņš prot savu darbu, viņam ir jāpārzina visu alkoholisko dzērienu vēsture, darīšana, veidi un viss cits, kas uz tiem attiecas, turklāt tās nav tikai zināšanas, ko uzspiež birokrātija, lai tiktu darbā, tās ir zināšanas, ko ik dienas bārmeņiem nākas pielietot gan, lai konsultētu klientus, gan zinātu, kādus dzērienus drīkst un kādus nedrīkst jaukt.

Protams, bārmenim ir jāpārzina un jāprot dažādas dzērienu gatavošanas un pasniegšanas tehnikas, no kurām daudzas pat varētu dēvēt par trikiem. Pirmkārt jau pagatavot dzērienus tā, lai tie izskatītos eleganti, vien ir liela māksla lån penge trods rki. Ir jāpārzina dažādas tehnikas un dzērienu konsistence, lai varētu izveidot krāsainus, pievilcīgus dzērienus. Otrkārt, noteikti būsiet pamanījuši, ka bārmeņi mēz izpildīta arī dažādus trikus un priekšnesumus. Bāra lete ir kā skatuve un bārmenim ir jāprot ieinteresēt klientus. Tas nozīmē, ka viņam ir jāprot, piemēram, žonglēt ar jaucam traukiem un glāzēm, aizdedzināt dzērienus, piepildīt glāzes dažādos veidos utt. Šādas tehnikas parasti tiek apgūtas bārmeņu skolās un pēc tam tiek izkoptas vairāku gadu laikā.

Bez dažādām zināšanām, bārmeņiem ir jāpiemīt arī dažādām prasmēm. Viena no svarīgākajām ir laba atmiņa. Bārmenim var nākties apkalpot vairākus klientus vienlaicīgi, turklāt vienmēr ir arī darāmi kādi darbi otrpus letei, līdz ar to bārmenim var nākties paturēt prātā vairākus pasūtījumus. Tas nemaz nav vienkārši, īpaši esot pārpildītā bārā, kurā valda ļoti liels troksnis. Labākie bārmeņi, ar ilgu gadu darba pieredzi parasti ir iemanījušies izmantot dažādas metodes, lai vieglāk atcerētos pasūtījumus.

Bārmeņiem ir jābūt arī labiem psihologiem. Pirmkārt, bārmeņiem vienmēr ir jābūt smaidīgiem un labā noskaņojumā. Tas nav nemaz tik viegli, it īpaši tik saspringtā darbā. Otrkārt, bārmeņiem ir jāprot tikt galā ar iereibušiem klientiem, viņus neaizvienojot vai nepazemojot. Tas tiešām ir grūts uzdevums, jo iereibuši cilvēki var uzvesties tiešām muļķīgi, vai pat reizēm agresīvi. Bārmenim arī šādās situācijās ir jāprot saglabāt miers un ir jāzina, kā ar šādiem cilvēkiem runāt, lai neizceltos konflikts.

Vēl bārmenim ir jāprot arī ātri rēķināt un rīkoties ar naudu. Bārmeņa darbs sevī ietver arī kasiera profesiju, jo par dzērieniem ir jānorēķinās, tikai atšķirībā no darba veikalā, bārā viss notiek daudz ātrāk un daudz saspringtākā vidē. Kā jau tika minēts, bārmenim var nākties apkalpot vairākus klientus vienlaicīgi, tāpēc apjukt ir ļoti viegli, tomēr bārmeņiem tā ir ikdiena un profesionāli šī amata veicēji to ir iemanījušies paveikt.

Kā redzams, bārmeņa darbs nebūt nav viegls. Viņiem ir jābūt gan plašām teorētiskajām zināšanām, gan praktiskajām iemaņām, gan arī noteiktām rakstura īpašībām un dabas dotam talantam, turklāt visas iepriekš minētās ir tikai pašas pamata prasības. Bārmeņa profesija ir viena no nenovērtētākajām, tāpēc pret šo profesiju pārstāvjiem vajadzētu izturēties ar cieņu.

post

Vācieši apgriež kafejnīcu kājām gaisā

Jauna kafejnīca Vācijā, kura tika atvērta šī gada sākumā, burtiski tās klientiem griež galvas otrādi ar tās it kā prātā sajukušo interjera dizainu. Lielu tūristu ziņkārību un ievērību šī neparastā un visai savdabīgā kafejnīca izpelnījusies tāpēc imprumut rapid, ka tās interjerā absolūti visi priekšmeti ir kājām gaisā. Pirms neieraudzīsiet paši, pat neticēsiet, ka otrādi un ar jumta daļu uz leju izbūvēta ir arī pati kafejnīcas ēka. “Toppels Cafe”, atrodas netālu no Vācijas pilsētas Frankfurtes, un lai arī to atklāja tikai šogad, tā jau tagad ir pārpludināta ar tūristiem, kuri visi kā viens vēlas uzņemt fotogrāfijas ar amizanto iestādi un tajā esošajiem priekšmetiem. Atrodoties ceļa malā, šī jaunā tautā iemīlētā ēstuve spēj apturēt satiksmi ar savu pasakai līdzīgo ārējo un iekšējo interjeru.

Kafejnīcas dizains ir izstrādāts tā, lai tā izskatītos kā parasta mazas ģimenes mājas, kas pieder Toppels ģimenei, bet tanī pašā laikā – nekas tajā nav īsti savā vietā. Mājas ārpusē no augšējā stāva karājas pat apgāzts ģimenes auto. Bet savādais dizains kļūst vēl interesantāks, tiklīdz speram soli iekšpusē. Izlietne, tualete un vanna ir kājām gaisā, tā ir arī mīļākā vieta, kur apmeklētājiem patīk pozēt fotogrāfijās ar galvām apgāztajā tualetes podā. Kafejnīcas apmeklētāji ir sajūsmā par iespēju uzņemt unikālas fotogrāfijas, kurās izskatās it kā paši fotogrāfiju varoņi karātos no griestiem, nevis objekti būtu kājām gaisā. Arī virtuvē galdi un krēsli ir otrādi apgriezti, kājām gaisā karājas pārtikas grozs pilns ar sulīgiem augļiem. Mazās, mīlīgās kafejnīcas apmeklētāji gan, šķiet, ir vairāk ieinteresēti tieši nodarboties ar fotografēšanu, nevis ar pārtiku, kura ir pieejama viesiem. Daži no viesiem savas fotogrāfijas ir radījuši vannas istabā, kur tie parādās karājoties pāri tualetes sēdeklim vai pat ienirstot lejup tajā. Citi apmeklētāji tikai izstiepjot savas rokas gaisā bērna guļamistabā izskatās, it kā karātos lejā no griestiem. Tomēr, ja izvēlēsieties pasūtīt kafiju, to jums pasniegs apgrieztā krūzē. Taču paši kafejnīcas īpašnieki par to nebēdā – jauni klienti un apmeklētāji tiek piesaistīti tieši ar nepārtraukto reklāmu, kas līdz ar bildēm nonāk sociālajos tīklos. Visi vēlas zināt, kur šīs jocīgās bildes tapušas, tāpēc par apmeklētāju trūkumu nudien neviens no ēkas īpašniekiem sūdzēties galīgi nevarētu.

Jāsaka, vācieši nebūt nav pirmie restorānu īpašnieki credit rapid cu buletinul, kuriem ienākusi šāda doma prātā, atvērt kafejnīcu, kurā viss ir kājām gaisā. Tāda pati kafejnīcas “dvīņu māsa” atrodas arī Taizemē. Puketas pilsētā esošā “Upside Down House” jeb kā to oficiāli sauc taivānieši “Baan Teelanka”, ir viena no pilsētas visvairāk pārsteidzošākajiem objektiem, kas tieši tāpat piesaista daudz tūristu. Tiklīdz jūs to ieraugāt, vairs nav nepieciešami nekādi paskaidrojumi, šis rozā namiņš atrodas dārza vidū – un kājām gaisā. Mājā var iekļūt caur jumtu un tieši bēniņos – gluži tāpat kā Vācijas variantā. No bēniņiem kāpnes jūs aizvedīs uz galveno dzīvojamo platību mājā, kur jūsu smadzenēm tiesām būs mēģina pierast pie tā, ko tās redz. Šeit viss ir it kā iestrēdzis griestos.. pa kuriem patiesībā tad jūs arī pastaigājaties, jo grīda ir virs jūsu galva. Jautri, vai ne? Apmeklētājiem ir jāņem vērā, ka māja ir ļoti aizņemts nedēļas nogalēs, jo visi Puketā dzīvojošie bērni vēlas to aplūkot. Tāpēc vislabāk uz šejieni nākt pa nedēļas vidu un vēlams agri, jo objekts ir patiesi populārs.

post

Trīs neparastākie pasaules kafejnīcu koncepti

Lloret de Mar, Spānija: “The Earthquake Café” (“Disaster Café”). Šī spāņu kafejnīca un restorāns ir domāti tiem gardēžiem, kuri var lepoties ar spēcīgu vēderu, un tas nebūt nav asās un dīvainās pārtikas dēļ. Lai arī atsauksmes par pašu ēdienu šajā ēstuvē ir visai labas, tas tomēr nav galvenais iemesls, kāpēc tūristi no malu malām izvēlas apmeklēt šo iestādi. Tās “pārdošanas triks” jeb zīmols ir modelētas zemestrīces, kas tiek “izsauktas” maltītes laikā. Viss šajā pazemes restorānā / kafejnīcā ir iekārtots un paredzēts tā, lai tā interjers, personāls un viesu spētu izturētu 7,8 punktus spēcīgu zemestrīci. Jā, tieši tā! Šķīvji un glāzes, kuras tiek pasniegta maltīte, ir īpaši smagi un izturīgi, lai tie neizkustētos no galda un nesaplīstu. Apkalpojošais personāls un visi restorāna darbinieki nēsā dažādus drošības rīkus un tērpus, lai uzturētu šo zemestrīces šovu un nesavainotu nedz sevi, nedz apkārtējos. Un ne bez iemesla – šajā visai bīstamajā konceptā neviens viesis līdz šim vēl nav ticis pie traumām. Šī kafejnīca / restorāns Spānijā ir galvenokārt zināms visiem adrenalīna medniekiem un citiem ziņkārīgajiem, kuri ir pietiekoši drosmīgi izmēģināt ko neierastu. Pirms doties uz šo ēstuvi – noteikti jāpadomā par apģērbu, kuru vilksiet, jo ēdiens un dzērieni bieži vien nokļūst gardēžu klēpī zemestrīces laikā, nebūtu prātīgi ierasties savā mīļākajā un gaišākajā apģērbā.

Tokija, Japāna: “Cat Café”. Šajā kafejnīcā piens nav tikai, lai to pievienotu baltas kafijas pagatavošanai, bet arī nobaudīšanai tās pastāvīgajiem klientiem – kaķiem. Kā jau var noprast pēc kafejnīcas nosaukum, šī kafejnīca Tokijā ir piepildīta ar visu formu, sugu un izmēru kaķiem, kuri nodarbojas, ar ko vien viņiem tīk, kamēr jūs malkojot savu kafiju. Šis kaķu veikals / kafejnīca nepasniedz ēdienus, bet piedāvā saviem viesiem nelielus bezmaksas dzērienus. Šajā iestādē vērtīga ir nevis maltīte, bet gan laiks, kas pavadīts kopā ar kaķiem. Lai cik jocīgi tas arī šķistu, šī koncepcija ļoti labi darbojas lielās, pieblīvētās pilsētās, kur personīgā telpa ir ļoti ierobežota un lielākajā daļā daudzdzīvokļu ēku ir stingri aizliegts turēt mājdzīvniekus. Līdzīgas atpūtas vietas ar mājdzīvnieku klātbūtni var atrast arī citās pilsētās, piemēram, Seulā, Korejā un Parīzē, Francijā. Cilvēki šādas kafejnīcas apmeklē pat visai regulāri, jo tic, ka mājdzīvnieki spēj noņemt vai atvieglot pilsētvidē uzkrāto stresu. Lielākā daļa Tokijas kafejnīcas apmeklētāju šeit uzturas vairāk nekā stundu, citi pavada pat visu dienu. Dažiem no Tokijas iedzīvotājiem ir atļauts no darba paņemto slimības dienu izmantot terapeitiskos nolūkos pavadot laiku kopā ar šiem kaķiem. Pakalpojums izmaksā aptuveni 9,00 EUR stundā, tas ir varbūt šķiet pārāk dārgi par tasi kafijas, bet noteikti lētāk ka terapijas sesija pie psihologa.

Tokija, Japāna: 100% Chocolate Cafe: šokolādes mīļotāju paradīze, tiem, kam kafijas vietā labāk pasniegt karstu šokolādi. Arī šī kafejnīca atrodas Tokijā, Japānā, 8 minūšu gājienā no Tokijas centrālās stacijas, un to izstrādājis japānis Masamiči Katajama, izvietojot savā kafejnīcā īstu šokolādes bibliotēku ar neiedomājami lielu izvēli visdažādāko šokolādi no visas pasaules malām. Divi no “100% Chocolate Café” lielākajiem lepnumiem ir tās “56Chocolates” šokolādes šķirnes kolekcija un liels diapazons ar svaigiem šokolādes pārtikas piedāvājumiem, kas pieejami ēšanai uz vietas. “56Chocolates” kolekcija atbilst tās nosaukumam: tā ir izlase ar 56 dažādām šokolādes tāfelītēm, kuras ražotas no dažādām sastāvdaļām, piena vai saldinātājiem, iedvesmojoties no visas pasaules kafejnīcas pastāvēšanas vēstures gaitā. Šeit šokolādi var izvēlēties pēc tās cipara un salikt tās kopā attiecīgi pielāgotā šokolādes kastītē.