post

Bāru industrija ir ļoti riskanta. Aptuveni 60% jaunatvērto bāru tiek likvidēti pirmā gada laikā un aptuveni 80% pirmo piecu gadu laikā pēc darbības uzsākšanas. Bāra veiksmi un panākumus lielā mērā nosaka menedžments jeb tas, kādus lēmumus pieņem bāra vadība. Vadīt bāru pavisam noteikti nav viegli, jo ir jāspēj balansēt starp savām, klientu un darbinieku interesēm, tajā pašā laikā nemitīgi sekojot līdzi aktualitātēm industrijā. Šajā darbā ir viegli pieļaut kļūdas, taču tās var dārgi maksāt. Šeit būs galvenie iemesli, kāpēc tik daudzi bāri cieš neveiksmi jau pašā sākumā.

1. Nepareiza cilvēkresursu vadība
Neviens nevēlas apmeklēt bārus ar īgniem, nepieklājīgiem bārmeņiem, kas neprot veikt savu darbu, taču nepareiza izturēšanās pret saviem darbiniekiem noved tieši pie tā. Pie šīs nepareizās izturēšanā ir pieskaitāmi daudzi aspekti. Viens no populārākajiem ir nepietiekama bārmeņu un cita apkalpojošā personāla apmācība. Daudzi bāra menedžeri, naudas un laika taupības nolūkos, saviem darbiniekiem iemāca vien pašus pamatus, vai neiemāca pat tos un uzreiz norīko apkalpot klientus, cerot, ka darbinieks pats ar laiku visu iemācīsies. Jā, bārmenis visu apgūs, bet tas prasīs vismaz gadu un tad jau iespējams būs par vēlu. Vēl pie nepareizas cilvēkresursu vadība ir pieskaitāma nevienlīdzīga attieksme pret darbiniekiem, iekšējās problēmas darba kolektīvā, neadekvāti zems atalgojums u.c.

2. Nesekošana līdzi industrijas aktualitātēm
Tieši jaunāko aktualitāšu neievērošana bieži ir pie vainas tam, ka bārs nav apmeklēts un tas bankrotē jau pašā darbības sākumā. Klienti grib piedzīvot n saņemt visu, kas pašlaik ir modē. Tas nenozīmē, ka nemitīgi jāmaina bāra koncepts, bet jāseko līdzi industrijas attīstībai un jāpiedāvā saviem klientiem visu svaigo un aktuālo. Vislabākais veids, kā sekot līdzi industrijas jaunumiem ir lasot blogus, iesaistoties forumos, apmeklējot seminārus un sekojot industrijas profiliem sociālajos tīklos.

3. Nepareizi izstrādātas ēdienu un dzērienu kartes
Tieši dzērienu karte ir tas, kas klientus bārā interesē visvairāk, jo pamatā viņi ir ieradušies, lai baudītu dzērienus, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai piedāvājums būtu klientiem tīkams. Pareiza dzērienu kartes izstrāde sevī ietver ļoti daudz dažādu aspektu, bet galvenais ir prast izdabāt pēc iespējas plašākam klientu lokam. Protams, pilnīgi visi nekad nebūs apmierināti, tomēr fokusēties uz ļoti šauru nišu nevajadzētu, vismaz darbības sākumā. Ir jāiedāvā dzērieni dažādās cenu kategorijās, dažādām gaumēm un nedrīkst aizmirst arī par bezalkoholiskajiem dzērieniem. Protams, ir jādomā arī par savām iespējām. Piemēram, ja netiek algoti profesionāli bārmeņi, pašus sarežģītākos dzērienus dzērienu kartē iekļaut nevajadzētu.

4. Nepareizs mārketings
Tas cik cilvēku atnāks uz bāru ir atkarīgs no tā, cik cilvēku par šo bāru uzzinās un cik no tiem saņemtā informācija patiks. Tātad, vispirms ir bārs jāpopularizē un tas ir jādara gudri, lai pēc ieinteresētu pēc iespējas vairāk potenciālos klientus. Mūsdienās vislabākais mārketings šāda veida iestādēm ir sociālo tīklu izmantošana. Tas ir bezmaksas mārketinga rīks, kas ļauj aptvert ļoti plašu auditoriju. Runājot par reklāmas vai citu mārketinga instrumentu efektivitāti, būtiskākais ir saprast, kāda ir mērķauditorija, lai varētu izveidot pēc iespējas saistošāku aicinājumu. Piemēram, ja jūs savu bāru pozicionējat kā traku ballīšu vietu, jums ir jāveido reklāma tā, lai piesaistītu cilvēkus, kuriem patīk uzdzīve. Ja bārs ir vairāk domāts nobriedušām personībām, tas jāreklamē kā eleganta un mierīga atpūtas vieta ar patīkamu atmosfēru.

Un ja vēlies atvērt bāru tad neaizmirsti, ka tev būs nepieciešams finansējums, ko var sniegt kāds no aizdevējiem ko salīdzina mūsu draugi laenme.ee