post

Kāpēc Latvijā nav Michelin restorānu?

Michelin nozīmīgākā un vērtīgākā restorānu vērtēšanas sistēma pasaulē. Michelin zvaigznes piešķir pašiem labākajiem pasaules restorāniem, taču pēdējo gadu laikā, zvaigznes saņēmušo restorānu skaits ir strauji pieaudzis. Ja 2004.gadā trīs zvaigznes saņēma vien 49 restorāni, tad 2016.gadā tie bija jau 115 restorāni. Arī vienu un divas zvaigznes saņēmušo restorānu skaits loti strauji aug. Rietumu un centrālajā Eiropā ir ap 16 000 Michelin restorānu (préstamos con dinero), Ziemeļamerikā ap 2 000, Āzijā ap 700. Daži restorāni ir arī Dienvidamerikā un pat Ziemeļāfrikā. Latvijā, turpretim, nav neviena Michelin zvaigžņu restorāna. Vai tas nozīmē, ka neviens mūsu restorāns neatbilst pasaules līmenim, vai tomēr tam ir citi iemelsi?

Kādi ir vērtēšanas kritēriji?

Ir grūti pateikt, kas mūsu restorāniem pārtrūkst līdz Michelin zvaigznēm, jo vērtēšanas kritēriji ir Michelin inspektoru stingri glabāts noslēpums. Neviens, izņemot šajā vērtēšanas sistēmā iesaistītos cilvēkus, nezina, kas restorānam nodrošinās kaut vienu zvaigzni. Arī restorānu ceļvežos netiek iekļauti restorānu apraksti, vien nosaukums un zvaigžņu skaits, lai neviens nezinātu, kas tieši ir restorāna plusi un kas mīnusi. Tas dod iespēju restorāniem augt un pilnveidoties, jo zvaigznes var tikt arī atņemtas un piešķiras pa jaunam. Piemēram, ēdienu kritiķis un Michelin inspektors Endijs Heilers (Andy Hayler), kas nesen viesojās Rīgā, atzina, ka vērtēšanas sistēmā ir trūkumu, tomēr tā joprojām esot spēcīgākā restorānu vērtēšanas sistēma pasaulē. Kādi tieši ir tās trūkumi, viņš protams neminēja.

Kādi ir Michelin zvaigznes ieguvušie restorāni?

Visi restorāni, kam ir kaut viena Michelin zvaigzne ir apmeklēšanas vērti. Vienu zvaigzni piešķir tiešām labiem restorāniem. Divas zvaigznes izciliem restorāniem, bet trīs zvaigznes iestādēm, kuras ir kas vairāk kā tikai restorāns un pašas par sevi ir ceļojuma vērtas. Lai saņemtu kaut vienu zvaigzni, restorānam viss ir jānodrošina visaugstākajā līmenī, turklāt jānodrošina vēl kas oriģināls un unikāls. Michelin inspektori gan atzīs, ka pašlaik jau zvaigznes tiek dāvātas pārāk dāsni un ir daudzi trīszvaigžņu restorāni, kas īsti nav pelnījuši pat divas zvaigznes.

Kāpēc mums nav Michelin restorānu?

Latvijā gan ir restorāni, kas varētu sacensties ar Michelin zvaigznes ieguvušajiem restorāniem. To apgalvo ne vien mūsu šefpavāri un ēdienu kritiķi, bet arī paši Michelin inspektori. Piemēram, jau pieminētais, Endijs Heilers (zināms arī kā créditos sin buró) atzina, ka Latvijā ir vairāki restorāni, kas varētu pretendē uz zvaigznēm un būtu iespējams izveidot Baltijas valstu ceļvedi, taču tas visticamāk nenotiks finansiālu apsvērumu dēļ. Kaut arī Baltijas valstīs kvalitatīvu restorānu, ko iekļaut ceļvedī pietiktu, Michelin uzņēmums neveidos ceļvedi vietā, kur nav potenciāls ar to nopelnīt naudu. Iespējams, ka nākotnē mēs šādu ceļvedi sagaidīsim, taču pagaidām Baltijas valstis vienkārši nav izteikts gastronomiskā tūrisma galamērķis.

post

Klasiskie kokteiļi, kurus būtu jāpasniedz ikvienā bārā

Katram bāram ir sava koncepcija, kas to padara oriģinālu un atšķirīgu no citiem. Šī oriģinalitāte parasti atspoguļojas arī dzērienu kartē, proti, katrā vietā tiek piedāvāti atšķirīgi dzērieni un daudziem bāriem ir savi, oriģinālie firmas kokteiļi, tomēr, ir arī klasiskie kokteiļi, kuriem vajadzētu tikt iekļautiem pilnīgi ikviena bāra dzērienu kartē un kurus vajadzētu prast pagatavot ikvienam bārmenim. Kuri tad ir šie klasiskie kokteiļi?

Cosmopolitan
Šo kokteiļa nosaukumu noteikti būs dzirdējis ikviens. Tas ir kokteilis ar visai garu un interesantu vēsturi. Tas radies septiņdesmitajos gados Sanfrancisko, bet plašāku popularitāti guvis deviņdesmitajos gados. Šis dzēriens laika gaitā ir ieguvis meiteņu dzēriena reputāciju, jo tas ir viegls un maigi sarkanīgā krāsā. Kokteilim ir daudz dažādu variāciju, bet pamatā tam ir četras sastāvdaļas – degvīns, dzērveņu sula, Triple Sec liķieris un svaigi spiesta laima sula. Proporcijas var mainīties, bet parasti tas ir kokteilis ar zemu alkohola saturu. Dzēriens tiek pasnigts Martīni tipa glāzē un dekorēts ar ogām vai augļiem. Šādu kokteili noteikti jāpasniedz ikvienā bārā, taču, ja bāra koncepcija ir orientēta uz oriģinalitāti, var tikt pasniegtas arī citas dzēriena versijas, piemēram, Mexican / Swedish Cosmopolitam, kur degvīna vietā tiek lietota tekila vai Sparkly Cosmopolitan, kur papildus tiek pievienots dzirkstošais vīns.

Margarita
Margarita ir populārākais kokteilis, kurā izmanto tekilu. Tā izcelsme ir nezināma, taču ir skaidrs, ka tas nāk no Latīņamerikas. Laika gaitā šim kokteilim ir izveidojušās neskaitāmi daudzas variācijas, tāpēc tam nav konkrēts statuss vai reputācija. Kokteilis ir piemērots ikvienam. Oriģināli tā sastāvā ir tekila, Triple Sec liķieris un laima un citrona sula. Vēl šim kokteilim ļoti būtisks ir noformējums, proti, kokteiļa glāzes mala tiek dekorēta ar sāli un cukuru, kas maina kokteiļa garšu. Bāros noteikti sastapsiet arī tādas kokteiļa variācijas kā Paloma Margarita, kurā tiek izmantota Paloma limonāde, Strawberry Maragrita, kam tiek pievienotas zemenes, zemeņu sula vai zemeņu sīrups un vēl citus Margarita kokteiļus.

French Martini
French Martini ir ļoti vienkārši pagatavojams kokteilis, ko vajadzētu atrast ikvienā bārā. Tas radās astoņdesmitajos gados Ņujorkas bāros un kopš tā laika ir guvis popularitāti visā pasaulē. Arī šis dzēriens ir ieguvis meiteņu dzēriena statusu, jo ir viegls un gaisīgs. Tas tiek gatavots no degvīna, Chambord Black Raspberry liķiera un ananāsu sulas. Kokteilis tiek pasniegts Martini tipa glāzē un rotāts ar ogām, parasti avenēm. Šim kokteilim nav īpaši daudz variāciju, vienīgi var tikt mainītas sastāvdaļu proporcijas. Diemžēl, lai atrastu šo kokteili bāros var nākties nopūlēties, turklāt daudzi bārmeņi nezina, kā to pagatavot.

Long Island Ice Tea
Long Island Ice Tea jeb Longailendas ledus tēja ir ļoti populārs kokteilis, kas radies ASV. Oriģināli tas ir bezalkoholisks dzēriens, taču tagad šis nosaukums vairāk tiek piedēvēts tieši alkoholiskajam kokteilim. Tas ir visai spēcīgs kokteilis jo satur vairākus stiprus alkoholiskus dzērienus. Šī kokteiļa sastāvā ir degvīns, rums, tekila, džins Triple Sec liķieris, svaigi spiesta citronu sula, kola un cukura sīrups. Kokteilis tiek pasniegts garā, cilindriskā glāzē. To var atrast vairumā bāru, taču bieži vien tas nav pareizi pagatavots. Atšķirībā no iepriekš nosauktajiem kokteiļiem, šis ir mazliet sarežģītāks un to gatavojot ir iespējams pieļaut kļūdas. Kaut gan kokteilis sastāv no vairākiem stipriem dzērieniem, tam nevajadzētu būt izteiktai alkohola garšai.

post

Biežāk pieļautās bāru menedžmenta kļūdas

Bāru industrija ir ļoti riskanta. Aptuveni 60% jaunatvērto bāru tiek likvidēti pirmā gada laikā un aptuveni 80% pirmo piecu gadu laikā pēc darbības uzsākšanas. Bāra veiksmi un panākumus lielā mērā nosaka menedžments jeb tas, kādus lēmumus pieņem bāra vadība. Vadīt bāru pavisam noteikti nav viegli, jo ir jāspēj balansēt starp savām, klientu un darbinieku interesēm, tajā pašā laikā nemitīgi sekojot līdzi aktualitātēm industrijā. Šajā darbā ir viegli pieļaut kļūdas, taču tās var dārgi maksāt. Šeit būs galvenie iemesli, kāpēc tik daudzi bāri cieš neveiksmi jau pašā sākumā.

1. Nepareiza cilvēkresursu vadība
Neviens nevēlas apmeklēt bārus ar īgniem, nepieklājīgiem bārmeņiem, kas neprot veikt savu darbu, taču nepareiza izturēšanās pret saviem darbiniekiem noved tieši pie tā. Pie šīs nepareizās izturēšanā ir pieskaitāmi daudzi aspekti. Viens no populārākajiem ir nepietiekama bārmeņu un cita apkalpojošā personāla apmācība. Daudzi bāra menedžeri, naudas un laika taupības nolūkos, saviem darbiniekiem iemāca vien pašus pamatus, vai neiemāca pat tos un uzreiz norīko apkalpot klientus, cerot, ka darbinieks pats ar laiku visu iemācīsies. Jā, bārmenis visu apgūs, bet tas prasīs vismaz gadu un tad jau iespējams būs par vēlu. Vēl pie nepareizas cilvēkresursu vadība ir pieskaitāma nevienlīdzīga attieksme pret darbiniekiem, iekšējās problēmas darba kolektīvā, neadekvāti zems atalgojums u.c.

2. Nesekošana līdzi industrijas aktualitātēm
Tieši jaunāko aktualitāšu neievērošana bieži ir pie vainas tam, ka bārs nav apmeklēts un tas bankrotē jau pašā darbības sākumā. Klienti grib piedzīvot n saņemt visu, kas pašlaik ir modē. Tas nenozīmē, ka nemitīgi jāmaina bāra koncepts, bet jāseko līdzi industrijas attīstībai un jāpiedāvā saviem klientiem visu svaigo un aktuālo. Vislabākais veids, kā sekot līdzi industrijas jaunumiem ir lasot blogus, iesaistoties forumos, apmeklējot seminārus un sekojot industrijas profiliem sociālajos tīklos.

3. Nepareizi izstrādātas ēdienu un dzērienu kartes
Tieši dzērienu karte ir tas, kas klientus bārā interesē visvairāk, jo pamatā viņi ir ieradušies, lai baudītu dzērienus, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai piedāvājums būtu klientiem tīkams. Pareiza dzērienu kartes izstrāde sevī ietver ļoti daudz dažādu aspektu, bet galvenais ir prast izdabāt pēc iespējas plašākam klientu lokam. Protams, pilnīgi visi nekad nebūs apmierināti, tomēr fokusēties uz ļoti šauru nišu nevajadzētu, vismaz darbības sākumā. Ir jāiedāvā dzērieni dažādās cenu kategorijās, dažādām gaumēm un nedrīkst aizmirst arī par bezalkoholiskajiem dzērieniem. Protams, ir jādomā arī par savām iespējām. Piemēram, ja netiek algoti profesionāli bārmeņi, pašus sarežģītākos dzērienus dzērienu kartē iekļaut nevajadzētu.

4. Nepareizs mārketings
Tas cik cilvēku atnāks uz bāru ir atkarīgs no tā, cik cilvēku par šo bāru uzzinās un cik no tiem saņemtā informācija patiks. Tātad, vispirms ir bārs jāpopularizē un tas ir jādara gudri, lai pēc ieinteresētu pēc iespējas vairāk potenciālos klientus. Mūsdienās vislabākais mārketings šāda veida iestādēm ir sociālo tīklu izmantošana. Tas ir bezmaksas mārketinga rīks, kas ļauj aptvert ļoti plašu auditoriju. Runājot par reklāmas vai citu mārketinga instrumentu efektivitāti, būtiskākais ir saprast, kāda ir mērķauditorija, lai varētu izveidot pēc iespējas saistošāku aicinājumu. Piemēram, ja jūs savu bāru pozicionējat kā traku ballīšu vietu, jums ir jāveido reklāma tā, lai piesaistītu cilvēkus, kuriem patīk uzdzīve. Ja bārs ir vairāk domāts nobriedušām personībām, tas jāreklamē kā eleganta un mierīga atpūtas vieta ar patīkamu atmosfēru.

Un ja vēlies atvērt bāru tad neaizmirsti, ka tev būs nepieciešams finansējums, ko var sniegt kāds no aizdevējiem ko salīdzina mūsu draugi laenme.ee

post

Kas būtu jāzina un jāmāk ikvienam bārmenim?

Skatoties no malas, bārmeņa darbs varētu šķist samērā vienkāršs – lån penge – ir jāprot vien sajaukt un pasniegt dažus dzērienus, ko pasūta klienti. Tomēr bārmeņa darbs ir ļoti daudzveidīgs un līdz ar to arī sarežģīts. Labam bārmenim ir jābūt ar padziļinātām teorētiskām zināšanām, kā arī ar lieliskām prasmēm, kas neaprobežojas vien ar dzērienu jaukšanu, tāpēc, ieskatīsimies tuvāk, bārmeņa profesijā.

Pirmkārt, ikvienam bārmenim ir jābūt ļoti plašām, padziļinātām teorētiskajām zināšanām par dažādiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tas nenozīmē vien to, ka bārmenim jāzina, kā sajaukt konkrētus dzērienus un kā tos pasniegt. Lai bārmenis tiešām varētu teikt, ka viņš prot savu darbu, viņam ir jāpārzina visu alkoholisko dzērienu vēsture, darīšana, veidi un viss cits, kas uz tiem attiecas, turklāt tās nav tikai zināšanas, ko uzspiež birokrātija, lai tiktu darbā, tās ir zināšanas, ko ik dienas bārmeņiem nākas pielietot gan, lai konsultētu klientus, gan zinātu, kādus dzērienus drīkst un kādus nedrīkst jaukt.

Protams, bārmenim ir jāpārzina un jāprot dažādas dzērienu gatavošanas un pasniegšanas tehnikas, no kurām daudzas pat varētu dēvēt par trikiem. Pirmkārt jau pagatavot dzērienus tā, lai tie izskatītos eleganti, vien ir liela māksla lån penge trods rki. Ir jāpārzina dažādas tehnikas un dzērienu konsistence, lai varētu izveidot krāsainus, pievilcīgus dzērienus. Otrkārt, noteikti būsiet pamanījuši, ka bārmeņi mēz izpildīta arī dažādus trikus un priekšnesumus. Bāra lete ir kā skatuve un bārmenim ir jāprot ieinteresēt klientus. Tas nozīmē, ka viņam ir jāprot, piemēram, žonglēt ar jaucam traukiem un glāzēm, aizdedzināt dzērienus, piepildīt glāzes dažādos veidos utt. Šādas tehnikas parasti tiek apgūtas bārmeņu skolās un pēc tam tiek izkoptas vairāku gadu laikā.

Bez dažādām zināšanām, bārmeņiem ir jāpiemīt arī dažādām prasmēm. Viena no svarīgākajām ir laba atmiņa. Bārmenim var nākties apkalpot vairākus klientus vienlaicīgi, turklāt vienmēr ir arī darāmi kādi darbi otrpus letei, līdz ar to bārmenim var nākties paturēt prātā vairākus pasūtījumus. Tas nemaz nav vienkārši, īpaši esot pārpildītā bārā, kurā valda ļoti liels troksnis. Labākie bārmeņi, ar ilgu gadu darba pieredzi parasti ir iemanījušies izmantot dažādas metodes, lai vieglāk atcerētos pasūtījumus.

Bārmeņiem ir jābūt arī labiem psihologiem. Pirmkārt, bārmeņiem vienmēr ir jābūt smaidīgiem un labā noskaņojumā. Tas nav nemaz tik viegli, it īpaši tik saspringtā darbā. Otrkārt, bārmeņiem ir jāprot tikt galā ar iereibušiem klientiem, viņus neaizvienojot vai nepazemojot. Tas tiešām ir grūts uzdevums, jo iereibuši cilvēki var uzvesties tiešām muļķīgi, vai pat reizēm agresīvi. Bārmenim arī šādās situācijās ir jāprot saglabāt miers un ir jāzina, kā ar šādiem cilvēkiem runāt, lai neizceltos konflikts.

Vēl bārmenim ir jāprot arī ātri rēķināt un rīkoties ar naudu. Bārmeņa darbs sevī ietver arī kasiera profesiju, jo par dzērieniem ir jānorēķinās, tikai atšķirībā no darba veikalā, bārā viss notiek daudz ātrāk un daudz saspringtākā vidē. Kā jau tika minēts, bārmenim var nākties apkalpot vairākus klientus vienlaicīgi, tāpēc apjukt ir ļoti viegli, tomēr bārmeņiem tā ir ikdiena un profesionāli šī amata veicēji to ir iemanījušies paveikt.

Kā redzams, bārmeņa darbs nebūt nav viegls. Viņiem ir jābūt gan plašām teorētiskajām zināšanām, gan praktiskajām iemaņām, gan arī noteiktām rakstura īpašībām un dabas dotam talantam, turklāt visas iepriekš minētās ir tikai pašas pamata prasības. Bārmeņa profesija ir viena no nenovērtētākajām, tāpēc pret šo profesiju pārstāvjiem vajadzētu izturēties ar cieņu.

post

Kā restorānu industrija mainīsies 2017. gadā?

Kaut gan to nevar tik viegli pamanīt, restorānu industrija mūsdienās ir ļoti mainīga. Šeit būs aktualitātes restorānu industrijā, ko varam sagaidīt 2017. gadā.

1. Etniskie ēdieni kļūs arvien populārāki

Jau iepriekšējos gados varējām vērot to, ka arvien vairāk tirgū ienāca specifiskas etniskās virtuves. Mūsdienās gandrīz jebkurā pilsētā ir pieejami dažādu tautu tradicionālās virtuves restorāni, vai vismaz atsevišķi ēdieni. Pateicoties, globalizācijai un svešu tautu masveida ienākšanai citās zemēs, mēs 2017. gadā varēsim baudīt arvien unikālākus etniskos ēdienus. Papildus jau sen iepazītajām, franču, itāļu, meksikāņu, ķīniešu, japāņu un citām zināmākajām virtuvēm, varēsim baudīt arī mazāku un attālāku tautu tradicionālos ēdienus. Vairāk informācijas laanme

2. Tehnoloģija ienāks restorānu industrijā

Protams, kā jau visās nozarēs, arī restorānu industrija piedzīvos lielas pārmaiņas, pateicoties modernajām tehnoloģijām. Piemēram, arvien populārākas kļūs datorizētās ēdienkartes ar skārienjūtīgiem ekrāniem. To ieviešana ne vien atvieglos darbu viesmīļiem un pavāriem, bet arī palīdzēs izvēlēties ēdienus klientiem, ko tiek paredzēts, ka tajās tiks izmantotas mākslīgā intelekta sistēmas, kas varēs klientiem ieteikt, kādus ēdienus pasūtīt. Tāpat varētu tikt piedāvāta iespēj rezervēt galdiņus un veikt pasūtījumus attālināti, izmantojot mobilās viedierīces. Ja jums šķiet, ka kas tāds tiks ieviests tikai tālā nākotnē, jūs maldāties. Jau pašlaik tādas lielās restorānu ķēdes kā Domino un Chipotle šādas sistēmas testē un, visticamāk 2017. gadā tās tiks ieviestas vairākos restorānos.

3. Vairāk veģetāriešu restorānu un veģetāro ēdienu

Tā kā veģetārisms un vēgānisms mūsdienās kļūst arvien populārāks un cilvēki tam sāk pievērsties daudz nopietnāk, restorānu īpašnieki orientēsies uz veģetāriešu vajadzībām. Tiks vairumā atvērti gan restorāni, kas piedāvā tikai organiski audzētu un pārstrādātu veģetāro pārtiku, gan arī tradicionālie restorāni vairāk pievērsīs uzmanību veģetārās ēdienkartes izstrādei un ēdiena gatavošanas metodēm. Tāpat daudzi restorāni arvien vairāk pievērsīs uzmanību citām, populārām diētām un kļūs arvien vairāk pretimnākoši klienta personīgajām vajadzībām.

4. Restorānu industrija kļūs arvien zaļāka

Arī ilgtspējības principu ievērošana restorānu darbībā nav nekas jauns. Jau pirms vairākiem gadiem restorāni sāka domāt par to, kā padarīt savu darbību zaļāku un apkārtējai videi draudzīgāku. Saistībā ar straujajām vides pārmaiņām un ekoloģiskā dzīvesveida popularitātes pieaugumu, restorānu darbība kļūs ilgtspējīgāka, dažādos veidos. Piemēram, piedāvājot vietējos produktus, ievērojot ekoloģiskas un videi draudzīgas gatavošanas metodes, samazinot izniekotā ēdiena apjomus utt. 2017. gadā, visticamāk parādīsies daudz jaunas metodes, kā restorāni var palīdzēt saudzēt apkārtējo vidi un atbalstīt vietējo kultūru, kā piemēram, Ugly produce kustība, kas paredz to, ka deformēti un vizuāli nepievilcīgi pārtikas produkti, kas parasti tiek izmesti laukā tiks pasniegti restorānu apmeklētājiem.

5. Vairāk neparastu konceptu pop-up restorānu

Tā kā restorānu skaits nemitīgi pieaug, konkurence kļūst arvien sīvāka un restorānu īpašniekiem ir jāpiedāvā, kas patiešām unikāls un vienreizējs, lai piesaistītu klientus. Tāpēc nozares profesionāļi parasti paredz, ka tāpēc, ka neparastu konceptu restorāni, kas papildus ēdienam piedāvā arī cita veida autentisku pieredzi, 2017. gadā strauji gūs popularitāti. Piemēram, visiem labi zināmais, restorāns gaisā, vairs tāds nebūs vienīgais. Tāpat popularitāti strauji gūs dzīvnieku kafejnīcas. Piemēram, populārās kaķu kafejnīcas jau ir savairojušās un ir atrodamas vairākās Eiropas pilsētās. Piemēram, Londonā ir izveidota pūču kafejnīca, tomēr restorānu īpašnieku izdomai nav robežu, tāpēc 2017. gadā mēs varam sagaidīt ļoti daudz neparastu, interesantu restorānu, ko noteikti būs vērts apmeklēt.

Paldies sponsoriem no Norveģijas

post

Viesmīļa darba ēnas un saules puses

Ir daudz dažādās lietas, par kurām ir vērts padomāt pirms apsvērt darbu kā oficiantam vai viesmīlim. Zināmā mērā daudziem tas var šķist kā solis atpakaļ savā karjerā. Taču ne daudzi spēj saskatīt pikalaina, ka šāds darbs var būt arī ar lielu potenciālu un pat varētu kļūt par kāda indivīda labāko darbu pasaulē. Ir vērts apskatīties uz šīs profesijas plusiem un mīnusiem, lai ikviens pats varētu izdarīt savus secinājumus.

Profesijas saulainākā puse:

  • Vienmēr ir pieejama skaidra nauda. Ja lielāko daļu sava atalgojuma kā viesmīlis jūs galvenokārt saņemat dzeramnaudās, tā sajūtas atstājot darba vietu pēc katras maiņas ar skaidru naudu kabatā varētu būt visai atsvaidzinošas un ļoti, ļoti motivējošas.
  • Strādā mazāk stundas dienā, bet joprojām pelnīt labu naudu. Daudzas no maiņām varētu būt ļoti saspringtas, bet, ja salīdzina dienas samaksu, kas ienākusi pēc dažu ļoti saspringtu stundu darba – tas vienalga ir ieguvums. Tā vietā, lai strādātu astoņas stundas katru dienu no 9 līdz 5, jūs varat nopelnīt savu naudu dažreiz pat 5 stundās vai pat mazāk.
  • Papildus nauda brīvdienās un svētku laikā. Tādas dienas kā Valentīna diena, Mātes diena un Ziemassvētku laiks ir ideāli papildus naudas nopelnīšanai restorānu un bāru biznesā. Šie laiki pievilina vairāk cilvēku, lielākas naudas, lielākas ballītes un tamlīdzīgi.
  • Jūs vienmēr esat aktīvs. Galdu klāšana un apkalpošana nozīmē fiziski aktīvu darbu. Pastāvīgi pārvietojoties jums ir pavisam viegli saglabāt labu fizisko formu, nevis, kā piemēram, sēžot vienā krēslā birojā 8 stundu garumā monotoni skatoties datora ekrānā.

Profesijas ēnas puse:

  • Ar lielāku pieredzi un lojalitāti nāk arī lielāka atbildība. Tas būtībā nozīmē, ka jo vairāk jūs zināt par restorānu, jo vairāk jāstrādā būs tieši jums, salīdzinājumā ar jaunākajiem kolēģiem, kuriem vēl daudz apgūstamā. Cilvēki paļaujas uz jums un tāpēc sagaida vairāk no jums, kas jūsu ikdienu varētu padarīt stresa pilnu. Un parasti restorānu biznesā par papildus atbildību papildus samaksa netiek veikta.
  • Visbiežāk jāstrādā arī brīvdienās. Ja jūs strādājat kādā restorānā vai bārā, tad ļoti iespējamas būs maiņas arī brīvdienās. Un parasti lielākā daļa jūsu draugu, ģimenes ir brīvi tieši brīvdienās un vakaros – tieši tad, kad jums ir jāstrādā, savukārt, jums ir brīvs tad, kad viņi ir parastajās darba gaitās.
  • Gandrīz nekādu sociālo priekšrocību koroton pikavippi. Lielākā daļa parasto uzņēmumi nodrošina saviem darbiniekiem iespēju paņemt slimības lapu vai aiziet salabot zobus darba laikā labum, lielākā daļa restorānu neparedz šādas priekšrocības saviem darbiniekiem. Vai jūs esat slims? Ja vēlaties, lai jums samaksā – būs vien jānāk uz darbu un jāstrādā.
  • Pēc kāda laika – fiziskā slodze atsaucas uz jūsu ķermeni. Smagais darbs pārnēsājot ēdienus un visu laiku atrodoties uz kājām ilgtermiņā var pasliktināt kopējo veselības stāvokli. Muguras problēmas un ceļgalu problēmas vairs nebūs nekas neparasts. Labs klientu serviss arī var izsaukt paaugstinātu stresa stāvokli ķermenī.

Vienmēr ir vērts atcerēties – ne visi restorāni un bāri ir vienādi. Katrs individuālais restorāns nāk kopā ar savu priekšrocību un trūkumu komplektāciju, kas var strādāt gan par labu, gan par sliktu tā viesmīļiem. Nav ideālas profesijas vai ideālas darba vietas, svarīgi ir izvērtēt visus plusus un mīnusus pirms uzsākt darbu izvēlētajā vietā, lai vēlāk nesanāktu nepatīkama vilšanās.

Paldies par informācijas sagatavošanu mēs sakām alfalainaa.fi

post

Bērniem draudzīgie restorāni Rīgā

Mūsdienās nu jau daudzas Rīgas kafejnīcas un restorāni piedāvā īpašas un bērniem paredzētas ēdienkartes, lai piesaistītu jaunos vecākus savam klientu lokam, it īpaši tos, kuriem nav auklītes creditos rapidos, kuras varētu pavadīt laiku kopā ar bērnu, kamēr vecāki atpūšas. Šādās vietās ir padomāts arī par augstajiem krēsliem mazākiem bērniem vai pat atsevišķām ēdamzālēm vai spēļu istabām. Ir jāņem vērā, ka uz restorānu kopā ar bērnu vislabāk doties tajā laikā, kad tajā ir vismazāk apmeklētāju – tātad neparastās stundās, agrāk vai vēlāk, kā to ierasts darīt un kamēr citi pusdienotāji vai vakariņotāji vēl nav sanākuši. Bieži vien vecāki, kuri izvēlas doties uz kādu restorānu vai ērtu kafejnīcu kopā ar bērniem, nemaz nezina, kuras varētu būt piemērotākās vietas. Kuras būtu bērniem draudzīgākās vietas?

“BIBLIOTĒKA N°1” restorāns atrodas Vērmanes dārzā. Vislabāk derēs pusdienām vai vēlām brokastīm kopā ar ģimeni laiku. Restorāns izslavēts ar nevainojamu, uz klientu vērstu apkalpošana, tai skaitā, jūsu bērna aprūpēšanā un paēdināšanā. Šī restorāna ēdiena piedāvājums noteikti apmierinās kā pieaugušos, tā arī viņu atvases, jo ēdiens ir ļoti augstas kvalitātes, vienmēr svaigs un garšīgs. Ērtībai pieejams bērnu sēdeklītis, te valda mierīga un patīkama noskaņa. Restorāns lepojas ar plašu, norobežotu terasi, kas būs ideāli piemērota siltajiem vasaras mēnešiem, esot ar bērnu svaigā gaisā. Diemžēl, šauro koplietošanas tualešu dēl, šīs restorāns nebūs pieejams pavisam maziem bērniem, jo nav iespējas mazuļa pārtīšanai.

Restorāns “Casa Nostra”, atrodas Rīgā, klusajā centrā – Elizabetes iela 10b. Itāļu restorāns, īpaši draudzīgs ģimenēm un pat viņu mazākajiem draugiem – dzīvniekiem. Restorānu vada ģimene, kuri paši ir sajūsmā par bērnu radīto čalošanu. Te bērniem un pieaugušajiem būs pieejamas lieliski gardas picas un barojošs itāļu mājas ēdiens. Restorānam nav sava nodalīta, bērniem paredzēta stūrīša, tomēr ir ērti lietojami bērnu krēsli, izklaidei piedāvā zīmējamās grāmatiņas, rakstāmrīki, papīri un citi radoši nieki. Šeit ir vienas no labākajām un autentiskākajām itāļu picām Rīgā, pieejamas arī līdzņemšanai. Brīvdienās restorāns ir visai pilns, it īpaši vakaros, tāpēc būtu ieteicams iepriekš rezervēt galdiņu.

“Valmiermuižas virtuve”, kura atrodas Valdemāra pasāžā, A. Briāna ielā (creditos con asnef). Šī ir iecienītās Valmiermuižas alus darītavas restorāna filiāle Rīgā. Bērniem draudzīgs, jo ir iekārtots ļoti mājīgs un pietiekami plašām ejām. Parasti šī ir iecienīta vieta biznesa cilvēkiem darba dienas pusdienas laikiem, bet ir atzīta arī kā ne mazāk slikta vieta ģimenēm ar bērniem, lai paēstu pusdienas vai vakariņas klusākās brīvdienās. Restorāns īpaši piedomā pie vizuāli skaista ēdiena un tas garšo visām paaudzēm. Te seko līdzi ēdienā izmantotajiem produktiem un to izcelsmei, sezonalitātei. Te gan nav speciālas ēdienkartes tieši bērniem, bet piemērotu ēdienu atrast nebūs grūti. Ērtībai pieejams augstais bērnu krēsliņš.

Restorāns „Lidojošā Varde”, kurš arī atrodas Rīgas klusajā centrā, Elizabetes iela 31a, piedāvā lielu izvēli ar pastām un grilētiem ēdieniem. Šeit ir ļoti klusa un ģimeniski patīkama atmosfēra ar pieejamu vasaras terasi un jaunizveidotu bērnu stūrīti, kurš ir norobežots, polsterēts un aprīkots ar dažādām mīkstajām rotaļlietām un rotaļu mašīnām. Arī par augstajiem bērnu krēsliem ir padomāts. Tomēr nebūs tas ērtākais restorāns apmeklēšanai ar bērnu ratiem, jo tos būs pagrūti nonest pagrabstāvā.

Vai došanās uz restorānu kopā ar bērnu ir izbaudāma lieta – tas nu lai šoreiz paliek katra paša vecāku ziņā.

post

Vācieši apgriež kafejnīcu kājām gaisā

Jauna kafejnīca Vācijā, kura tika atvērta šī gada sākumā, burtiski tās klientiem griež galvas otrādi ar tās it kā prātā sajukušo interjera dizainu. Lielu tūristu ziņkārību un ievērību šī neparastā un visai savdabīgā kafejnīca izpelnījusies tāpēc imprumut rapid, ka tās interjerā absolūti visi priekšmeti ir kājām gaisā. Pirms neieraudzīsiet paši, pat neticēsiet, ka otrādi un ar jumta daļu uz leju izbūvēta ir arī pati kafejnīcas ēka. “Toppels Cafe”, atrodas netālu no Vācijas pilsētas Frankfurtes, un lai arī to atklāja tikai šogad, tā jau tagad ir pārpludināta ar tūristiem, kuri visi kā viens vēlas uzņemt fotogrāfijas ar amizanto iestādi un tajā esošajiem priekšmetiem. Atrodoties ceļa malā, šī jaunā tautā iemīlētā ēstuve spēj apturēt satiksmi ar savu pasakai līdzīgo ārējo un iekšējo interjeru.

Kafejnīcas dizains ir izstrādāts tā, lai tā izskatītos kā parasta mazas ģimenes mājas, kas pieder Toppels ģimenei, bet tanī pašā laikā – nekas tajā nav īsti savā vietā. Mājas ārpusē no augšējā stāva karājas pat apgāzts ģimenes auto. Bet savādais dizains kļūst vēl interesantāks, tiklīdz speram soli iekšpusē. Izlietne, tualete un vanna ir kājām gaisā, tā ir arī mīļākā vieta, kur apmeklētājiem patīk pozēt fotogrāfijās ar galvām apgāztajā tualetes podā. Kafejnīcas apmeklētāji ir sajūsmā par iespēju uzņemt unikālas fotogrāfijas, kurās izskatās it kā paši fotogrāfiju varoņi karātos no griestiem, nevis objekti būtu kājām gaisā. Arī virtuvē galdi un krēsli ir otrādi apgriezti, kājām gaisā karājas pārtikas grozs pilns ar sulīgiem augļiem. Mazās, mīlīgās kafejnīcas apmeklētāji gan, šķiet, ir vairāk ieinteresēti tieši nodarboties ar fotografēšanu, nevis ar pārtiku, kura ir pieejama viesiem. Daži no viesiem savas fotogrāfijas ir radījuši vannas istabā, kur tie parādās karājoties pāri tualetes sēdeklim vai pat ienirstot lejup tajā. Citi apmeklētāji tikai izstiepjot savas rokas gaisā bērna guļamistabā izskatās, it kā karātos lejā no griestiem. Tomēr, ja izvēlēsieties pasūtīt kafiju, to jums pasniegs apgrieztā krūzē. Taču paši kafejnīcas īpašnieki par to nebēdā – jauni klienti un apmeklētāji tiek piesaistīti tieši ar nepārtraukto reklāmu, kas līdz ar bildēm nonāk sociālajos tīklos. Visi vēlas zināt, kur šīs jocīgās bildes tapušas, tāpēc par apmeklētāju trūkumu nudien neviens no ēkas īpašniekiem sūdzēties galīgi nevarētu.

Jāsaka, vācieši nebūt nav pirmie restorānu īpašnieki credit rapid cu buletinul, kuriem ienākusi šāda doma prātā, atvērt kafejnīcu, kurā viss ir kājām gaisā. Tāda pati kafejnīcas “dvīņu māsa” atrodas arī Taizemē. Puketas pilsētā esošā “Upside Down House” jeb kā to oficiāli sauc taivānieši “Baan Teelanka”, ir viena no pilsētas visvairāk pārsteidzošākajiem objektiem, kas tieši tāpat piesaista daudz tūristu. Tiklīdz jūs to ieraugāt, vairs nav nepieciešami nekādi paskaidrojumi, šis rozā namiņš atrodas dārza vidū – un kājām gaisā. Mājā var iekļūt caur jumtu un tieši bēniņos – gluži tāpat kā Vācijas variantā. No bēniņiem kāpnes jūs aizvedīs uz galveno dzīvojamo platību mājā, kur jūsu smadzenēm tiesām būs mēģina pierast pie tā, ko tās redz. Šeit viss ir it kā iestrēdzis griestos.. pa kuriem patiesībā tad jūs arī pastaigājaties, jo grīda ir virs jūsu galva. Jautri, vai ne? Apmeklētājiem ir jāņem vērā, ka māja ir ļoti aizņemts nedēļas nogalēs, jo visi Puketā dzīvojošie bērni vēlas to aplūkot. Tāpēc vislabāk uz šejieni nākt pa nedēļas vidu un vēlams agri, jo objekts ir patiesi populārs.

post

Krāpnieciski bārmeņi un viesmīļi

Piektdienu un sestdienu vakari var būt nepilnīgi, ja neesi apmeklējis kādu vietējo bāru vai elegantu restorānu kopā ar saviem draugiem vai kolēģiem. Bet, ja esat apņēmies apmaksāt rēķinu visai grupai, pārliecinieties, ka jūs neesat kritis par upuri kādam no bārmeņu un / vai viesmīļu naudas izkrāpšanas plānam vai labāko dzērienu sastāvdaļu aizstāšanai ar zemākas kvalitātes produktiem. Pat ja jūs ne vienmēr spējat novērtēt, vai esat ticis apkrāpts, būtu gudri ievākt informāciju par trikiem, ar kādiem darbojas bārmeņi un viesmīļi, iegūstot papildus peļņu savā kabatā savu krāpniecisko darbību rezultātā.

Lētākas alternatīvas izvēlē dzērienu jaukšanā ir tā saucamā “žanra klasika” šāda veida krāpšanas shēmā. Pēc pirmajiem pāris dzērieniem ir jau mazliet grūtāk pamanīt garšas atšķirību starp premium gala dzērieniem un vietējo, lētāko alternatīvu, kas garšas ziņā ir gandrīz līdzvērtīgi. Daudzi bārmeņi par šo triku ir ļoti labi informēti un bieži vien ir bāra vadības mudināti piekopt šādu praksi. Un jūs esat tas, kas beigu beigās maksāt krietni vairāk par parastu lētu dziru. Dzērienu sastāvdaļu samainīšana ir ļoti bieži sastopama, tieši tāpat kā zemas kvalitātes degvīna un ruma izmantošana alkoholiskajos kokteiļos, kamēr jūs maksājat par augstas kvalitātes izstrādājumu.

Daži no attapīgākajiem bārmeņiem saviem klientiem pārdod nevis to alkoholu, ko iepircis restorāns, bet gan to, ko pats sev atnesis līdzi uz darbu un nopircis alkoholisko dzērienu outletā ar lielu atlaidi. Te visa iegūtā peļņa nonāk pa taisno bārmeņa kabatā. Jāsaka, ka zaudētājs te nav gan klients, bet bāra vadība.

Līdzīgi krāpšanas gadījumi ir ar degvīnu, mājas vīnu un sulu, kas restorānos vai kafejnīcās tiek pasniegti jau iepriekš salieti karafēs. Vizuāli, protams, karafes izskatās pievilcīgāk, nekā degvīna, mājas vīna pudele vai sulas paka nolikta uz galda, taču to, kāds tieši ir karafes tilpums un vai tās mililitri atbilst jūsu reālajam pasūtījumam (vai vismaz tam, kas norādīts vēlāk kvītī), pa īstam zina tikai viesmīlis. Lai izvairītos no šādām situācijām, var palūgt viesmīlim, lai konkrētā dzēriena pudele tiktu atvērta uzreiz pie jūsu galdiņa un tikai tad dzēriens tiktu saliets karafēs.

Nav reti arī tādi gadījumi, kuros kompānijām veicot lielus pasūtījumus, tie tiek atnesti nevis visi uzreiz, bet gan viens pēc otra, aizbildinoties, ka tas ir atkarīgs no katra individuālā ēdiena pagatavošanas sarežģītības un ātruma. Kamēr lielā viesu grupa gaida savu pasūtījumu, tiek ierosināts aizpildīt gaidīšanas laiku ar alkoholiskajiem dzērieniem, no kuriem bieži vien pirmais ir kā kompliments no restorāna. Kā tieši jūs tiekat mānīts restorānā minētajā gadījumā? Šeit tiek spēlēts uz dažādību ēdienu izvēlē un klientu “piedzirdīšanu” pirms maltītes, lai tie vēlāk nevarētu izsekot apēsto porciju skaitu. Arī tukšie trauku tiek novākti zibenīgos ātrumos, lai neviens nevarētu izskaitīt, cik tad īsti uzkodu plates jau ir aizgājušas. Gala rezultātā, divi, trīs vai pat vairāk dažādu pasūtīto ēdienu jums nemaz netiks atnesti, taču rēķinā tie pilnīgi noteikti lepni gozēsies. Ja brīnumainā kārtā jums krāpšanos izdosies pamanīt šmaukšanos, viesmīlis vienmēr varēs izmantot atrunu, ka jūsu viesi apēda minētos ēdienus pirms vēl jūs sākāt tam pievērst uzmanību. Otrs krāpšanas veids šajā pašā variantā varētu būt tāds, ka pasūtījums tomēr tiek izpildīts pilnībā, taču pašā rēķinā tiek pieskaitītas vēl pāris pozīcijas ar ēdieniem un dzērieniem. Klasisks variants, kad lielas korporācijas izved savus neskaitāmos klientus greznās pusdienās uz uzņēmuma rēķina un nemaz nekontrolē to, kas beigās tiek uzrādīts lielajā gala rēķinā.

post

Kafejnīca kā attālināta darba vieta

Šoreiz apkoposim nelielu ieskatu ar tām kafejnīcām un restorāniem Rīgā, kuros rīdziniekiem un tās viesiem vēl bez maltītes un kafijas nobaudīšana ērti būtu arī attālināti strādāt uz sava klēpjdatora izmantojot kafejnīcas telpas un tajās pieejamo bezvadu internetu. Jau sen ir pierādīts, ka atbilstoši un darbam piemēroti darba apstākļi diezgan ievērojami spēj uzlabot kopējo produktivitāti un spēj to izdarīt pat par piektdaļu produktīvāk kā nomācoša biroja darba vide ar atbaidošu troksni, nepiemērotu apgaismojumu, pastāvīgu stresa stāvokli un tamlīdzīgi. Arī rīdzinieki nu jau ir iecienījuši korporatīvo ofisu un stīvo darba kostīmu nomainīt pret ērtāku un neformālāku darba atmosfēru, izvēloties kā alternatīvu kādu no iecienītākajām centra kafejnīcām. Un Rīga, kā izrādās, tam ir pat ļoti piemērota, jo teju katra mazākā kafejnīca, restorāns vai vienkārši omulīgs bārs piedāvā neierobežotu, bezmaksas bezvadu internetu.

Kafejnīca “Miit”, kura atrodas Rīgā, Lāčplēša ielā 10, ir pazīstama ar savu vieglo veģetāro un vegānu ēdienu, viens no iemesliem kāpēc, šī iestāde bieži vien dēvēta par mūsdienu Rīgas “hipster-dzīvesveida paradīzi”. Šeit iecienītas ir vietējo pavāru gatavotās siera kūkas, kurām ir pieejamas teju nebeidzamas variācijas.

Salīdzinoši nesen – 2013. gada nogalē, Tomsona ielā 2, atvērtā kafejnīca “Žanna” atrodas uz robežas starp prestižo un “hipsterīgo” Rīgas daļu. Šo vietu īpaši iecienījuši ārzemnieki, taču arī daudzi apkārt dzīvojošie vietējie iedzīvotāji. Kafejnīca popularitāti ieguva ļoti ātri un tikpat ātri sapulcēja sev lielu patstāvīgo apmeklētāju pulku. Te par labāko kafiju rūpējas Ingemārs Dzenis, kurš vietējā mērogā ir pazīstams kā vadošais barista un kafijas lauciņa smalks pārzinātājs. Mierīga, klusa un patīkama atmosfēra, kur atpūsties vai pievērsties sakrātajiem e-pastiem ienākošo ziņojumu kastītē. Līdzīga alternatīva varētu būt kafejnīca “Gauja”, mazliet tuvāk centram – Tērbatas ielā 54, tiesa izmēros ir krietni mazāka un šeit varētu nepietikt vietas, ja vēlaties pavadīt pusi dienas baudot kafiju netraucētā stūrītī.

Diezgan lielu popularitāti darba apvienošanai ar atpūtu un maltīti ir ieguvusi rīdziniekiem tik zināmā atpūtas vieta “Piens”. Šī vieta ērti pieejama ar velosipēdu, atrodas Miera ielas republikas rajonā – Aristīda Briāna ielā 9, 2. stāvā. Siltajās gada dienās visus noteikti iepriecinās plašā terase, ērtie un plašie dīvāni un absolūti nepiespiestā gaisotne un atmosfēra, kas šeit valda. “Piens” noteikti būs favorītu vidū arī tad, ja paralēli laiskai darba dienai vēlēsieties iedzert arī kādu kausu vai divus vietējā ražojuma alus. Attiecībā uz ēdienu piedāvājumu šo vietu izvēlas apkārtējo ofisu darbinieki darba dienās pieejamo un izdevīgo dienas piedāvājumu dēļ, kuri neatpaliek arī garšas ziņā.

Par vienu no Rīgas labākajām vietām, kur nobaudīt patiesi izcilu kafiju, kas pieejama dažādās variācijas, noteikti varam ierindot “Innocent Cafe”, kura atrodas Blaumaņa ielā 34. Šo kafejnīcu tās cienītāji ir iesaukuši vienkārši par “Illy”, jo tā pārstāv šo kafijas zīmolu. Kafejnīca var lepoties ar branča jeb vēlo brokastu / agro pusdienu piedāvājumu, kas mudinās nesteidzīgā un relaksējošā gaisotnē baudīt pavāru meistardarbus.

Visvairāk konceptam “birojs ārpus biroja un mājām” atbilst “Birojnīca” omulīgajā Berga Bazārā, Dzirnavu ielā. Šī vieta gan atšķirsies ar to, ka par biznesam izmantojamo internetu būs jāmaksā noteikta stundas likme, taču ja nepieciešams tiešām labs darba interneta ātrums – tas noteikti ir naudas vērts. Papildus labumi, ko piedāvā “Birojnīca” ir bezmaksas ūdens kā arī atsevišķa prezentāciju telpa, kur veikt jau nopietnākas pārrunas, ja nepieciešams tikties ar klientiem. “Birojnīcā” brīvi var lietot arī visiem pieejamos laikrakstus un visai ievērojamu grāmatu krātuvi.